久しぶりのラム。 ソラチのタレは甘い。 ベル食品のタレの方が好みだ。

贅沢だ！

涼しくなってきたので、鍋です。 昆布と鰹の出汁で、生鮭、豆腐・白菜・大根・人参、エノキ、長ネギ。

ハンバーグは、ピーマン、茹で人参、ポテトフライとサラダも添えて。 鶏ももとネギまとカシラ。自家製タレで。

前日に仕込んだ豚肩ロースのチャーシューに、ほうれん草・長ネギ、もやし、メンマ水煮をのせていただく。 チャーシューは、水と醤油、味醂、酒、砂糖、甜麺醤で45分程煮込み、そのまま蓋をして自然に冷ます。 これで中まで火が通り、しっとり味が浸み込む。

鶏もも肉、玉葱、人参、アスパラ、舞茸が入る。 イカリングはタルタルとウスター両方で。

急に涼しくなったので、おでん。 鰯の刺身も脂が乗って旨い。

餃子作った。今日は舞茸入り。

頂き物のレトルトです。仙台の牛タン利久のギフト。

おろし生姜・醤油・酒・味醂に暫しブリを漬け込み、焼く。

ハム・チーズ・レタスのシンプルサンド。

久しぶりにピザを作った。 強力粉をこねて生地を作り、マリナーラソースも仕込んだ。 ピーマンとサラミ、パンツィエッタなど具材を乗せ、オーブンで焼く。 手間は掛かるが、濃厚で美味しい手作りピザだ。

大根おろしも添えて。

煮干と混合削り節で出汁を取り、タレを作る。 保冷剤で急速冷却。

昆布と鰹だし、醤油・酒・砂糖で煮る。 鶏肉は最後に入れ、あまり煮込まない。

肩ロースは酒・味醂・醤油・生姜・ニンニクに暫し漬けて、小麦粉まぶして揚げる。 ミートソースは、舞茸と椎茸入り。

小肌にはじまり、もろもろのネタと酒をいただく。

豚肩ロース味噌漬けも作った。 塊を茹で、煮汁に浸けたまま冷まし、タッパにラップをしいて、味噌を全体にまわして肉を入れる。 一日半ほど冷蔵庫で漬ける。

今日は初めてS&Bのプレミアムゴールデンカレーを使てみた。 なかなか美味しいく、中辛でも4番目だから、辛さもそれなりにある。 普通のゴールデンカレーには戻れなくなりそう・・・

生鱈に塩・胡椒、イタリアンハープミックス、パセリ、片面だけガーリックパウダーで味付。 パン粉をまぶして、オリーブオイルをしいて、フライパンでこんがり焼く。

手羽先はフライパンでじっくり、両面焦げ目をつける。

メカジキのバター醤油焼。

今回はより本格的な味を求めて、香辣醤と四川麻辣醤を購入、初めて使ってみたが、山椒のシビれ感はそれほどでもなかった。 その他は、豆板醤・甜麺醤・鷹の爪・酒・ゴマ油、長ネギ、おろし生姜に粗挽き豚挽肉を使用した。

ニラ、ゴマ、山椒入り、オリジナルのタレで。

たらこお握りも。

リニューアル以前に比べて、内容量が20g減った。実質的な値上げだ。 お味は変更ないのか？以前ほどクセが無くなったような気がする。やはり醤油っぽい塩分の強い味だ。(原材料に醤油はないが) 辛さも辛めの中辛程度。メーカーの辛さ3.5 中辛内容量g180購入価…