レトルトカレー、鶏モモ肉と大根・人参・ジャガイモ煮

昼は「エチオピア」のレトルトカレー。結構辛く、独特の風味が好みだ。
自宅で再現するとすれば、どのように作れば良いだろうか？難しい味だ。
煮物は、大根と人参を昆布と鰹出汁で煮る。
ある程度火が入ったところで、鶏もも肉・玉葱・ジャガイモ投入。
酒・砂糖・味醂・醤油・鷹の爪一本で煮込み、ジャガイモが煮崩れない程度で火を止め、しばらく置く。