2012-09-12 久しぶりに寿司を作った。 忘備録 酢飯を作るために、10年振り位に飯台を引っ張り出した。 炊飯器の寿司飯モードで炊き、直ぐに合わせ酢を振り掛け、切るように混ぜる。 米二合に、だいたい黒酢と米酢を各20ml、普通の穀物酢を10ml、三温糖大さじ1、塩大さじ2/3、甘くない、酢の利いたシャリが好きなので、砂糖は少なめ。 黒酢を使ったため、やや黒いシャリとなった。 ネタは、マグロ、帆立、鯛、ズワイガニと納豆巻。 寿司で食べると、山葵を沢山使うことがわかった。